Huesos Blancos Salados de Cerdo

Hay un sabor que la memoria nunca olvida: el del cocido de la abuela, el de un caldo que reconforta el cuerpo y el alma. El secreto de ese sabor profundo y auténtico no está en ningún bote, sino en ingredientes nobles como estos huesos salados. Si necesitas comprar huesos de cerdo salados para potenciar tus guisos, estás en el lugar indicado.

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El hueso blanco salado es uno de los pilares de la cocina tradicional española como parte de los salazones de cerdo más vendidos. Se trata de una selección de los mejores huesos de cerdo, sometidos a un proceso de salado en salmuera y sal natural. Este método ancestral no solo conserva el producto, sino que concentra su sabor, convirtiéndolo en una base insuperable para cualquier elaboración. Son, en esencia, el «fondo de armario» de cualquier cocinero que se precie.

Espinazo o Canutillo: Elige la Parte de Hueso Salado que Necesitas

Para que puedas personalizar tus recetas, te ofrecemos dos tipos de hueso salado, cada uno con sus propias virtudes. En el selector de producto, podrás elegir el que mejor se adapte a tu plato:

• Hueso de Espinazo: Estos huesos, procedentes de la columna vertebral del cerdo, se caracterizan por tener más carne adherida. Durante la cocción lenta, esta carne se desprende y se vuelve increíblemente tierna, aportando no solo un sabor profundo al caldo, sino también sustancia y tropezones deliciosos a tu guiso.
• Hueso de Canutillo (o Canilla): Procedentes de los huesos de la pata, son ricos en tuétano y colágeno. Son la elección perfecta si buscas huesos blancos para caldo más densos, gelatinosos y con un sabor potente e intenso. Son ideales para dar cuerpo y untuosidad a tus preparaciones.

Cómo Utilizar tus Huesos Blancos para Caldo

Sacarles el máximo partido es muy sencillo, pero un pequeño paso puede marcar la diferencia:

1. El Desalado (Recomendado): Para tener un control total sobre el punto de sal de tu guiso, te recomendamos desalar los huesos previamente. El proceso es fácil: sumérjelos en un recipiente con agua fría dentro del frigorífico durante un periodo de 10 a 24 horas, cambiando el agua un par de veces.
2. A la Olla: Una vez desalados (o directamente, si te gustan los sabores potentes), simplemente introduce los huesos blancos salados en la olla junto al resto de ingredientes de tu cocido, potaje o caldo. Ellos se encargarán de liberar lentamente todo su sabor.
3. Conservación: Para mantenerlos en óptimas condiciones, te recomendamos guardarlos en el frigorífico, aunque su curado en sal les permite conservarse en un lugar fresco y seco.

No hay atajos para el sabor auténtico. Dale a tus platos la base que se merecen y redescubre el placer de la cocina a fuego lento.